凉拌猪耳朵的做法王刚 猪耳朵怎么凉拌

时间:2024-02-23 12:35点击:113862次

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;


2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;


3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;


4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。

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食材清单

猪耳朵 半个 、 黄瓜 一根 、 大蒜 两瓣 、 香菜 两棵 、 生抽 3勺 、 醋 3勺 、 蚝油 1勺 、 现炸辣椒油 半勺 、 香油 适量 、 糖 一小勺 、 盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

步骤1/2

黄瓜切丝,猪耳朵切丝,香菜切断,蒜最好拍一下在剁更有味道,加入调料和炸的辣椒油拌匀


最后一步

好吃爽口的猪耳朵就拌好了

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主料:

猪耳朵300克

辅料:

花椒油10克

辣椒油10克

香油1小勺

盐3克

米醋1小勺

蒜末5克

步骤 :

1· 熟猪耳朵切丝,红尖椒切丝,蒜切末放入盆中。

2· 加入盐,白糖,醋,辣椒油。

3· 加入花椒油,香油。

4· 拌均匀即可。

5· 盛入盘中。

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主料:

猪耳朵1个

香菜50g

辅料:

生抽少许

盐少许

香油少许

味精少许

醋少许

蒜少许

1.猪耳朵切丝。

2.香菜洗净切段。

3.把切好的猪耳朵放入碗里放入少许的盐,生抽,醋,味精,香油,香菜,几瓣拍碎的蒜拌均。

4.一盘凉拌猪耳朵就制作完成了

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食材用料


猪耳朵2个


香菜少许


葱丝少许


酸少许


方法/步骤


1、准备好猪耳朵


2、将猪耳朵过下水,洗净


3、将洗干净的猪耳朵放入锅中,加入盐,料酒,耗油,姜片,酱油


4、加入适量的水,中火煮30分钟左右


5、捞出放凉后切成丝放入盆中


6、加入香油、醋、葱丝、香菜、味精搅拌后就可食用

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